آسان‌ترین و سریع‌ترین روش برای تهیه قهوه دمی

کسانی که به نوشیدن قهوه عادت دارند، خیلی وقت‌ها در آماده‌ کردن این نوشیدنی با مشکل مواجه می‌شوند. مثلا در محل کار که دستگاه قهوه‌ساز ندارند یا در طبیعت و سفر که امکاناتی در دسترس‌شان نیست، نمی‌توانند قهوه دم کنند. از طرف دیگر، کسانی که قهوه‌خور نیستند، هر بار به سراغ قهوه دمی رفته‌اند، طعم تلخ یا سختی دم کردن آن باعث شده منصرف شوند. اما خوشبختانه برای هر دو دسته یک خبر خوب داریم. یک نوع قهوه که نه زیاد تلخ است و نه دم کردن آن سخت و پیچیده؛ همه جا هم در دسترس است. بین انواع روش‌های دم کردن قهوه، یک روش خاص وجود دارد که عملکرد آن مانند قهوه‌سازهای کِمِکس و قهوه‌سازهای برقی خانگی‌ است ولی با چند تفاوت کوچک. این روش «قهوه دمی چکه‌ای» نام دارد. در این روش، مقدار مشخصی قهوه درون فیلتر کیسه‌ای به صورت آماده به مصرف در بسته‌های کوچکی قرار گرفته و برای آماده کردن آن فقط نیاز به آب جوش دارید.

این روش دم کردن قهوه، دم کردن چکه‌ای یا دریپ کافی (Drip Coffee) نام دارد که در آن آب جوش از پودر قهوه آسیاب شده موجود در فیلتر مخصوص عبور می‌کند و در مسیر، قهوه دم شده از آن خارج می‌شود. تفاوت این روش با روش کِمِکس و قهوه ساز برقی، سرعت و سهولت آماده‌سازی آن است. این روش مزایای زیادی نسبت به روش‌های دیگر، حتی دستگاه‌های قهوه‌ساز چکه‌ای برقی دارد. از جمله مهمترین مزایای آن می‌توان به سرعت دم کشیدن قهوه در آن اشاره کرد. هر بسته قهوه کیسه‌ای در واقع یک فیلتر پر شده با قهوه‌ است که توسط گیره‌های کاغذی روی لیوان ثابت می‌شود و فقط کافیست روی آن آب جوش بریزید تا لیوان شما با قهوه دم شده‌ی لذیذ و شفاف پر شود. دم کردن قهوه‌های کیسه‌ای چکه‌ای از لحظه عبور آب از بین قهوه‌ی آسیاب شده تا پر شدن فنجان، تنها یک دقیقه طول می‌کشد در صورتی که همه روش‌های دیگر زمان بیشتری نیاز دارند.

قهوه دمی چکه‌ای در ایران

شرکت بن‌مانو این نوع قهوه‌ها را در ایران تولید می‌کند. بن‌مانو نام این محصول خود را نورسکا (Noresca) گذاشته است. درون هر بسته نورسکا، ۶ عدد قهوه دمی چکه‌ای بدون مواد نگه‌دارنده قرار دارد که به صورت آماده به مصرف طراحی شده‌اند. برای دم کردن، کافیست چند مرحله‌ی ساده را انجام دهید.

وقتی نورسکا را از بسته‌بندی آلومینیومی خارج می‌کنید، کافیست که نگهدارنده‌ی کاغذ را بر لبه‌ی یک فنجان یا لیوان قرار دهید. سپس آب داغ را خیلی آرام درون فیلتر و روی قهوه بریزید. به همین سادگی و سرعت قهوه‌ی دمی شما آماده مصرف است. تکنولوژی بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده در حفظ عطر قهوه بن‌مانو بسیار موثر است.

نکته بسیار جالب و منحصربه‌فرد در تهیه قهوه نورسکا، تقسیم‌بندی آن‌ها براساس زمان‌بندی مصرف است. با توجه به زمانی از روز که می‌خواهید قهوه بنوشید، می‌توانید قهوه خود را انتخاب کنید.

کیفیت قهوه:

قهوه‌های کیسه‌ای چکه‌ای کیفیت بسیار بالایی دارند که دلیل آن، بسته‌بندی قهوه تازه بلافاصله پس از رُست شدن است. نوعی از بسته‌بندی که اجازه ورود و تماس هوا با ذرات قهوه را نمی‌دهد و به همین دلیل قهوه را همیشه تازه نگه‌می‌دارد؛ طوری که انگار هر بار قهوه را به تازگی آسیاب کرده‌اید.

برای حفظ عطر قهوه آسیاب شده تا زمان مصرف، از تکنولوژی بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده استفاده می‌شود. این روش با کاهش میزان اکسیژن موجود در بسته بندی و جایگزینی آن با سایر گازها، احتمال اکسیده شدن مواد غذایی را کاهش می‌دهد و مواد همیشه تازه می‌ماند.

کیفیت فیلتر:

فیلترهای فلزی قهوه‌ساز برقی یا فرنچ پرس، قهوه را به خوبی فیلترهای کاغذی، فیلتر نمی‌کنند. فیلترهای کاغذی استفاده شده در قهوه کیسه‌ای، از عبور کوچکترین ذرات قهوه و چربی اضافی جلوگیری می‌کنند و قهوه خارج شده از آن‌ها سبک و شفاف است. یکی از مولکول‌های موجود در قهوه به نام کفستول (Cafestol) در دراز مدت باعث افزایش کلسترول بد LDL می‌شود و جلوگیری از عبور همین ذرات به فنجان ما، از دیگر مزایای فیلتر کاغذی نسبت به فیلتر فلزی است. فیلتر فرنچ پرس و خیلی از قهوه‌سازهای برقی چکه‌ای از جنس فلز است و چربی قهوه از آن‌ها عبور می‌کند. اما قهوه کیسه‌ای چکه‌ای این چربی را فیلتر می‌کند؛ در نتیجه قهوه شما شفاف‌تر و خالص‌تر می‌شود. در سراسر دنیا کسانی که قهوه شفاف‌تر، شیرین‌تر و خوشمزه‌‌تر را ترجیح می‌دهند، از قهوه کیسه‌ای با فیلترهای کاغذی استفاده می‌کنند.

تقریبا در تمام مدل‌های دم کردن قهوه، باید درگیر شستن و تمیز کردن ظرف و فیلتر قهوه شویم. اگر هم فراموش کنیم و قهوه در فیلتر بماند، قهوه خشک و تمیز کردن آن مشکل‌تر هم می‌شود. برخلاف روش‌های دیگر، استفاده از قهوه کیسه‌ای هیچ کثیف‌کاری ندارد و بدون نیاز به شست‌وشو شما می‌توانید خیلی راحت فیلتر قهوه را از لیوان خود درآورده و دور بریزید؛ به همین سادگی.